Blanc de noirs, brut réserve : 100% meunier, Rémy Vincent.
Robe claire, limpide, brillante.
Nez de belle intensité, plus fondu, arôme de fruits mûrs, poire, pomme, côté légèrement confituré, de tabac blond, belle complexité.
Bouche : attaque intense, bel équilibre, de la rondeur, en rétro, légère amertume de pomme cuite, finale fraîche, ce vin fait saliver.
Accord : viande blanche avec des champignons.
Extra Brut : 80% meunier, 20% chardonnay, Michel Gaboury.
Robe de belle intensité soutenue, belle brillance, bulle assez discrète.
Nez ferme et discret, notes de fruits blancs, pomme, notes briochées, raisin de belle maturité, notes d’abricot.
En bouche, l’attaque franche et souple, belle explosion en milieu de bouche, belle fraîcheur, notes acidulées, pamplemousse, bonne longueur…
Accord : apéritif, poisson fumé.
Brut 2002 : 70% meunier, 30% chardonnay, Mister Kosta.
Robe dorée soutenue, effervescence moyenne.
1er nez, arômes de fruits exotiques : ananas, fruit de la passion, épices douces, léger côté acidulé.
2ème nez, identique avec des notes de thé vert.
La bouche : attaque souple sur de la clémentine, citron confit, zeste de mandarine, bel alcool, avenant, belle longueur.
Brut 2002 Vieilles Vignes : 100% meunier, Pierre Pernias.
Robe élégante, jaune or, reflets dorés argentés, la mousse a disparu assez vite, bulles éparses.
Nez de belle noblesse, profondeur et certaine discrétion, fruits secs, amandes, noisettes, fruits blancs, pomme, poire, coing compoté, du floral, aubépine, rose, ortie, fougère, brioché, fumé, raisin sec.
En bouche : attaque vive, côté amer avec fruité compoté, agrumes, bergamote, du gras, finale longue, belle amabilité, élégant.
Accord : viande de porc espagnol
Commentaires du Président
De l’ensemble des participants, cette dégustation sortait des sentiers « battus », avec le cépage majoritaire de pinot meunier qui apporte une autre idée de vin.
www.sommelier-paris.org Janvier 2008